যখন থার্মোমিটারের পারদ চড়ে এবং গরম অসহ্য হয়ে ওঠে, তখন ঘণ্টার পর ঘণ্টা চুলার সামনে ঘেমে কাটানোটা আমাদের কাছে সবচেয়ে অনাকাঙ্ক্ষিত বিষয়। আপনার বাড়িতে যদি একটি ফুড প্রসেসর থাকে, তবে প্রস্তুত হয়ে যান, কারণ কোনো জটিলতা ছাড়াই গ্রীষ্মকাল পার করতে এবং খাবারের তালিকায় বৈচিত্র্য বজায় রাখতে আপনার থার্মোমিক্স হয়ে উঠবে আপনার সেরা সহযোগী ।
গরমকালে একঘেয়েমি এড়ানোর মূল উপায় হলো হালকা খাবার বেছে নেওয়া, তবে এর সাথে কিছু স্বাস্থ্যকর গরম খাবারও অন্তর্ভুক্ত করা। এর সুবিধা হলো, আমরা বিভিন্ন রেসিপি একত্রিত করে সাপ্তাহিক খাবারের তালিকা তৈরি করতে পারি, যা আমাদের সময় ও শ্রম বাঁচায় এবং পাত্রে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার সুযোগ দেয় , ফলে রান্নাঘর নোংরা হওয়ার ঝামেলা এড়ানো যায়—যা ছুটিতে থাকাকালীন বা পূর্ণ উদ্যমে কাজ করার সময় অত্যন্ত স্বস্তিদায়ক।
তৃষ্ণা মেটাতে পানীয় ও কোমল পানীয়।
প্রচণ্ড গরমের দুপুরে, শক্তি ফিরিয়ে দেয় এমন সতেজকারক খাবার খুবই স্বস্তিদায়ক। দিনটা ভালোভাবে শুরু করার জন্য, আপনি হালকা ও পুষ্টিকর প্রাকৃতিক ফলের স্মুদি তৈরি করতে পারেন । বিকেলের নাস্তা হিসেবে, ঠান্ডা লেমন গ্রানিতা বা ঘরে তৈরি হোরচাতার জুড়ি নেই, যা কাউন্টারে আইসক্রিম মেকার ছাড়াই পেশাদার মানের টেক্সচার এনে দেয়।
ঠান্ডা স্যুপ এবং হালকা স্টার্টার
পুষ্টিকর স্যুপ সবসময় গরম পরিবেশন করার প্রয়োজন নেই। ফুড প্রসেসরের শক্তিশালী ব্লেন্ডিং প্রক্রিয়ার ফলে গাজপাচো বা সালমোরহোর মতো ক্লাসিক স্যুপগুলো চমৎকার হয়ে ওঠে, যা একটি মখমলের মতো মসৃণ টেক্সচার এনে দেয়। আপনি যদি ভিন্ন কিছু খোঁজেন, তবে আমি বিটরুটের গাজপাচো বা গ্রিক-স্টাইলের দই ও টমেটোর স্যুপ চেখে দেখার পরামর্শ দেব, যা মুখের স্বাদ সতেজ করতে ঠান্ডা অবস্থায়ও উপভোগ করা যায়।
অন্যদিকে, সালাদই হলো প্রধান আকর্ষণ। আপনি ভ্যারোমায় ভাপানো গরম আলুর সালাদ দিয়ে সৃজনশীল হতে পারেন, যা সমস্ত পুষ্টিগুণ ধরে রাখে এবং সয়া সস ও বালসামিক ভিনেগার দিয়ে সাজানো হয়। আরেকটি চমৎকার বিকল্প হলো টুনা মাছের পেটের অংশ দিয়ে পাস্তা সালাদ, যা সারারাত ফ্রিজে রেখে দেওয়ার জন্য আদর্শ; অথবা কারি মেয়োনিজ দিয়ে চিকেন সালাদ, যাতে সবার পছন্দের সেই মুচমুচে ভাবটির জন্য কুচানো বাদাম যোগ করা হয়।
প্রধান খাবার: ভাত, পাস্তা এবং মাংস
সুইমস্যুটে নিজেকে সেরা দেখাতে চাইলেও, পরিমিত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করলে তা পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়ার প্রয়োজন নেই। লেমন রিসোতো একটি রুচিশীল ও সতেজকারক বিকল্প, যা থার্মোমিক্স দিয়ে তৈরি অন্যান্য ক্রিমি রাইস রেসিপির মতোই ; তবে শর্ত হলো, এটি নিখুঁতভাবে রান্না হওয়া নিশ্চিত করতে আপনাকে ভালো মানের চাল ব্যবহার করতে হবে। আপনি যদি আরও দ্রুত কিছু তৈরি করতে চান, তবে চিংড়ি ও ফিশ সস দিয়ে নুডলস আপনাকে ঘরে বসেই সরাসরি এশিয়ায় পৌঁছে দেবে।
প্রোটিনের কথা বলতে গেলে, ফুড প্রসেসরে রান্না করা মুরগির মাংস আশ্চর্যজনকভাবে রসালো হয়। গতানুগতিকতা ভাঙতে, আপনি প্যাড্রন মরিচ দিয়ে চর্বিহীন শুকরের মাংস চেষ্টা করতে পারেন; লাল মরিচ দিয়ে তৈরি অনেক রেসিপির মতোই , এই পদটিও সারারাত রেখে দিলে এর স্বাদ আরও ভালো হয়ে যায়। যদি আপনার মেক্সিকোর স্বাদ পেতে ইচ্ছে করে, তবে ঘরে তৈরি গুয়াকামোলে সহযোগে গরুর মাংসের কেসাডিয়া আপনার মন জয় করে নেবে; নিজের পছন্দ অনুযায়ী ঝালের পরিমাণ ঠিক করে নিন।
দ্রুত বিকল্প এবং সাধারণ নাস্তা
যখন হঠাৎ অতিথি এসে পড়ে বা আপনি শুধু ঝটপট রাতের খাবার বানাতে চান, তখন ফিঙ্গার ফুডই হলো সমাধান। আপনি চটজলদি ফ্ল্যাটব্রেড, এম্পানাডা বা পিৎজা তৈরি করতে পারেন , আর উপকরণ নিয়ে নিজের কল্পনাকে অবাধে কাজে লাগাতে পারেন। এছাড়াও রয়েছে আরও কিছু ব্যতিক্রমী বিকল্প, যেমন পোজারস্কি ক্রোকেট, যা মূলত রাশিয়ার খাবার। মাখনের কারণে এর ভেতরের অংশ হয় ক্রিমি আর বাইরের অংশ হয় বেশ মুচমুচে—যা সব ধরনের রুচির মানুষের জন্য আদর্শ ।
মিষ্টি ছোঁয়া: বেক করা ছাড়া ডেজার্ট ও আইসক্রিম
ওভেন চালু না করেই খাবারটি চমৎকারভাবে শেষ করার জন্য ভাপে সেদ্ধ ডেজার্ট হলো সেরা সমাধান। ভ্যারোমায় তৈরি দুলসে দে লেচে ফ্লান একটি সুস্বাদু খাবার যা শক্তি ও সময় দুটোই বাঁচায়। আপনি যদি আরও ভারী কিছু পছন্দ করেন, তবে একটি ঠান্ডা চিজকেক (ওভেনের প্রয়োজন নেই) আদর্শ, তবে মনে রাখবেন যে এটি আগে থেকে ফ্রিজে রেখে জমতে দিতে হবে।
যাঁরা মিষ্টি পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য বেরি আইসক্রিম ও সরবেট বানানো অত্যন্ত সহজ। এছাড়া, এই মৌসুমের সুযোগ নিয়ে আপনি তাজা ফল দিয়ে ঘরে তৈরি জ্যামও বানাতে পারেন , যা সংরক্ষণ করে সারা বছর ধরে উপভোগ করা যায়। বাচ্চাদের সাথে বিকেলের নাস্তার জন্য, কফি বা চায়ের সাথে কেক, কুকি এবং মাফিন হলো আদর্শ অনুষঙ্গ।
একশোরও বেশি ঝটপট রেসিপির ভান্ডার থাকায়, যার মধ্যে কয়েকটি ৩০ মিনিটেরও কম সময়ে তৈরি হয়ে যায়, আপনি স্বাস্থ্যকর, ঘরে তৈরি ও বৈচিত্র্যময় খাদ্যাভ্যাস ত্যাগ না করেই গ্রীষ্মকাল উপভোগ করতে পারেন । এর পাশাপাশি, রান্নাঘরে প্রযুক্তির বহুমুখীতার পূর্ণ সদ্ব্যবহার করে সময় বাঁচানো এবং অবসর সময় উপভোগ করাও সম্ভব হয়।
