সূর্যমুখী তেল দিয়ে রান্না করা কি উপকারী?

সূর্যমুখী তেল এটি আমাদের রান্নায় উদ্ভিজ্জ তেল হিসেবে ব্যবহৃত হয়। আমি সত্যিই রান্নাঘরে এটা পছন্দ কারণ এটি একটি নিরপেক্ষ গন্ধ এবং উচ্চ তাপ সহনশীলতা আছে. এটি সাধারণত কিছু খাবার বেকিং, ভাজা এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যদিও এমন বিশেষজ্ঞরা আছেন যারা এটিকে পরিমার্জিত করার কারণে এটিকে খুব উপকারী বলে মনে করেন না।

যাইহোক, দী সূর্যমুখী তেল আমরা যে মনে করি তার চেয়ে বেশি উপকারী হতে পারে এই পণ্যের 100 গ্রাম প্রায় ধারণ করে 65 গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষ করে ওমেগা 6. এই অ্যাসিডগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে সাহায্য করে৷

সূর্যমুখী তেলের উপকারিতা

• এটি একটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার। এগুলিতে প্রধানত লিনোলিক অ্যাসিড (ওমেগা -6) এবং অলিক অ্যাসিড (ওমেগা -9) রয়েছে, এগুলি স্বাস্থ্যের জন্য স্বাস্থ্যকর চর্বি, বিশেষত হার্টের জন্য
• ধারণ করে a ভিটামিন ই এর উচ্চ উৎস, একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আমাদের শরীরের কোষ রক্ষা করতে সাহায্য করে।

কিছু বিশেষজ্ঞ সূর্যমুখী তেল ব্যবহার সম্পর্কে কি বলেন

সূর্যমুখী তেল একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, এ নিয়ে আমাদের কোনো সন্দেহ নেই। কাঁচা খেলে উপকার হয়, কিন্তু সমস্যা হয় যখন এটি উচ্চ তাপমাত্রার সাথে পরিচালনা করা হয়। এই অধ্যয়ন দিয়ে কি বলা যেতে পারে?

গবেষণার মতে, ওমেগা-৬ আমাদের শরীরের জন্য উপকারী, কিন্তু সূর্যমুখী তেলে একটি উচ্চ শতাংশ রয়েছে যা শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নীত করতে পারে। ঘটনা যে একটি উচ্চ পরিমাণ ওমেগা -6 গ্রাস করা হয়, এটি করতে পারেন ভারসাম্যহীন ওমেগা -3 এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ, বাত বা বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার সৃষ্টি করে।

এই সূর্যমুখী তেল অনেক এর দরকারী জীবন বাড়ানোর জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়, একটি সত্য যা আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে যেহেতু তারা ট্রান্স ফ্যাট তৈরি করে। এটি এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায় (খারাপটি) এবং এইচডিএল (ভালটি) হ্রাস করে।

কিছু বিশেষজ্ঞ উল্লেখ করেছেন যে এই ধরনের তেল জন্য উপযুক্ত নয় এটি দিয়ে উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজুন, যেহেতু এটি একটি প্রগতিশীল পচনের দিকে পরিচালিত করে, টক্সিন উৎপন্ন করে। উচ্চ অলিক সূর্যমুখী তেল কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এর সমস্ত সুবিধার সুবিধা নেওয়ার জন্য, এটি এমন রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যার জন্য চরম তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় না, সস বা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে। এবং ভাজার জন্য, অতিরিক্ত জলপাই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সূর্যমুখী তেল এবং জলপাই তেলের মধ্যে পার্থক্য

উভয়ই তাদের গঠনে চর্বির প্রকারভেদে ভিন্ন। সূর্যমুখী তেল এক ধরনের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (লিনোলিক অ্যাসিড) রয়েছে এবং তাই, এটি অক্সিডেশন এবং র্যান্সিডিটির জন্য আরও সংবেদনশীল। এটি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের তেল এবং একটি আছে কার্যত নিরপেক্ষ গন্ধ, তাই রান্নাঘরে এটি খুবই জনপ্রিয়।

El অলিভ অয়েলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট (ওলিক অ্যাসিড) থাকে অতএব, এটি উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী এবং ভাজার জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এর স্বাদের আরও বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কিছু লোকের জন্য কিছু খাবারের আসল গন্ধকে ছদ্মবেশ করা অসুবিধাজনক।

রান্নায় সূর্যমুখী তেল কীভাবে ব্যবহার করবেন?

এমন পরিবার রয়েছে যারা প্রায় সব খাবারের জন্য সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করে, তবে এই ধরনের তেল আপনার প্যান্ট্রিতে অন্যান্য তেলের সাথে পুরোপুরি মিলিত হতে পারে। আমরা আপনাকে বলি কোন রেসিপিগুলির জন্য এটি সাধারণত ব্যবহৃত হয়:

পাড়া ভাজুন এবং ক্লাসিক ভাজা তৈরি করুন, যেহেতু এটি একটি কুঁচকে যাওয়া টেক্সচার এবং একটি নিরপেক্ষ গন্ধ প্রদান করে। উপরন্তু, এটি উচ্চ তাপমাত্রার উচ্চ প্রতিরোধের আছে, কিন্তু অনেকগুলি ভাজার জন্য এটি ক্রমাগত ব্যবহার না করার জন্য খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

En পেস্ট্রি এবং বেকারি, বিশেষ করে রেসিপি যেমন কুকিজ, কেক বা মাফিন। এটি মাখন বা মার্জারিন প্রতিস্থাপনের একটি বিকল্প, যেহেতু এটি সমানভাবে নরম এবং তুলতুলে।

En বাড়িতে তৈরি সস এবং মেয়োনিজ। সূর্যমুখী তেল এই ধরণের রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত, বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ, আইওলি বা ভিনাইগ্রেটের জন্যই হোক না কেন। এইভাবে আমরা নিশ্চিত করব যে তেলটি স্বাদকে ছাপিয়ে না যায়।

The সবজি বা মাংস দিয়ে চুলার জন্য ভাজা এটাও নিখুঁত। এমনকি marinades এবং marinades জন্য, যখন ভেষজ এবং মশলা মেশানো। আরেকটি উপায় হল সালাদে কাঁচা ব্যবহার করা, যখন আমরা সেই নিরপেক্ষ স্বাদ অর্জন করতে চাই।