সূত্র: কোটো বাজো
রান্না করে খেতে ভালো লাগলে মহারাজের কথা অনেকবার শুনে থাকবেন অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার এবং খাওয়ার সুবিধা: খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করার ক্ষমতা, রান্না করা এবং কাঁচা উভয়ই এর গুণমান এবং পুষ্টিগুণ, উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধ ক্ষমতা, এর স্থায়িত্ব এবং পুনরায় ব্যবহারযোগ্যতা...
অনেকবার আপনি আমাদের রান্নার জন্য কী ধরনের অলিভ অয়েল ব্যবহার করা উচিত সে সম্পর্কে প্রশ্ন করেছেন।
আমরা কি ধরনের জলপাই তেল কিনতে পারি?
অলিভ অয়েলের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে এবং এটি কেনার সময় আমাদের কিছু বিভ্রান্তির কারণ হতে পারে যদি আমরা তাদের পার্থক্যগুলি বিস্তারিতভাবে না জানি। যখন আমরা সুপারমার্কেটের কাছে যাই, আমরা এই ধরনেরগুলি খুঁজে পেতে পারি:
- কুমারী জলপাই তেল
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- হালকা জলপাই তেল
- তীব্র জলপাই তেল
প্রথম যে জিনিসটি আমাদের স্পষ্ট করতে হবে তা হল যে যখন তার লেবেলে একটি তেল কেবল অলিভ অয়েলের কথা বলে এবং "ভার্জিন" বা "অতিরিক্ত ভার্জিন" এর ধারণাগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে না, তখন আমরা পরিশোধিত তেলের মিশ্রণ থেকে আসা তেলগুলির সাথে কাজ করছি, অর্থাৎ , তারা তেল যা তারা রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে গুরুত্বপূর্ণ ত্রুটি দূর করতে, গন্ধ এবং স্বাদ নিরপেক্ষ করতে। অতএব, তাদের চর্বি স্যাচুরেটেড ফ্যাটে পরিণত হয়েছে, আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কম উপকারী।
এই কারণেই এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আমরা সবসময় অর্জন করি ভার্জিন অলিভ অয়েল বা এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল।
তাহলে ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং এক্সট্রা ভার্জিন এর মধ্যে পার্থক্য কি?
ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের মধ্যে মিল রয়েছে যে এগুলি শারীরিক বা যান্ত্রিক পদ্ধতিতে জলপাই থেকে নিষ্কাশিত রস বা তেল, তাই তারা রাসায়নিক ব্যবহার করে না, বা সেগুলি পাওয়ার জন্য উচ্চ তাপমাত্রার শিকার হয় না।
দুই ধরনের মধ্যে পার্থক্য হল যে তাদের জৈবিক গঠন ভিন্ন (মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ এবং পলিফেনলের উপস্থিতি) এবং অর্গনোল্যাপটিক বৈশিষ্ট্য (গন্ধ বা গন্ধের ত্রুটির উপস্থিতি)।
এই পার্থক্যগুলি বিভিন্ন কারণ থেকে উদ্ভূত হতে পারে: ফলের গুণমান, ফসল কাটার সময় এবং পদ্ধতি, ফসল কাটা এবং নাকালের মধ্যে অতিবাহিত সময়, নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় ত্রুটি এবং অপর্যাপ্ত সঞ্চয়স্থান, অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে।
অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করে কোন রেসিপিগুলো নিশ্চিত সাফল্য?
এখানে আমরা আপনাকে রেসিপিগুলির একটি চমত্কার নির্বাচন রেখে যাচ্ছি যাতে আপনি ভার্জিন বা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন এবং সফল হতে পারেন!
একটি ধারণা যাতে আপনার সর্বদা আপনার পছন্দের সুগন্ধযুক্ত গুল্ম পাওয়া যায়, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত
অলিভ অয়েল দিয়ে দুগ্ধমুক্ত লেবুর কেক
যারা দুধ পান করতে পারেন না তাদের জন্য দারুণ লেবু কেক। এটি লেবুর মতো স্বাদযুক্ত কারণ এতে ত্বক এবং রস রয়েছে। এছাড়াও জলপাই তেল।
টেন্ডার এবং সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর কাটা রুটি কারণ এটির কেবল ফ্যাটটি কুমারী জলপাইয়ের তেল; স্যান্ডউইচ এবং টোস্ট প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ।