একটি ভাল রোস্ট প্রস্তুত করুন আমরা কিছু জানলে এটি একটি সহজ ধারণা হয়ে উঠতে পারে কৌশল যা এটি অনেক সহজ করতে পারে। সেরা বেকড মাংস বা মাছ তৈরি করার জন্য কিছু ভাল টিপস দিয়ে এটি অর্জন করা এত সহজ ছিল না। আপনি কিভাবে ভুনা মাংস পছন্দ করেন? ভাল রান্না নাকি ঠিক?
মাংসের বড় টুকরা তারা এই সিস্টেমের অধীনে রান্না করা উদ্দেশ্যে করা হয়. শক্ত মাংস সাধারণত প্যাপিলোট কৌশল ব্যবহার করে ব্যবহার করা হয়, আরেকটি কৌশল যাতে এটি কাগজ বা অ্যালুমিনিয়ামে মোড়ানো থাকে যাতে এটি খুব সরস হয়। এই সমস্ত কৌশলগুলি শিখতে এবং আপনার সমস্ত উদযাপনে সেরা বারবিকিউ তৈরি করার এখনই ভাল সময়।
সেরা রোস্ট তৈরি করার কৌশল
এটা সব ভাল মাংস নির্বাচন সঙ্গে শুরু হয়. আপনি যদি একটি ভাল বিতরণ দোকান জানেন, চেষ্টা করুন একটি ভাল ওয়ারেন্টি সহ একটি ভাল অংশ চয়ন করুন। মাংস একটি ভাল রঙ এবং স্বন থাকতে হবে, এমনকি চর্বি দৃঢ় হতে হবে। এর মধ্যে হিসাব করতে হবে জনপ্রতি 300 এবং 400 গ্রাম।
- প্রস্তুত করার আগে রোস্টস আপনি করতে পারেন মাংস ম্যারিনেট করুন। এর মধ্যে কিছু মসলা প্রস্তুত করা বা কয়েক ঘন্টা আগে মিশ্রিত করা অন্তর্ভুক্ত, এটি এক দিন থেকে পরের দিন পর্যন্ত হতে পারে। কেন marinate? এটি আপনাকে একটি বিশেষ স্বাদ প্রদান করে এবং এটি মাংসকে রসালো হতে সাহায্য করে।
- ভাল ঘরের তাপমাত্রায় ওভেনে মাংস রাখুন (শুধু রেফ্রিজারেটর থেকে বের করা নয়) যাতে তাপমাত্রার কোনো বৈপরীত্য না থাকে। এটি ফ্রিজের বাইরে প্রায় দুই ঘন্টা ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে। হিমায়িত মাংস কখনই রাখা উচিত নয়, এটা তার সব গুণ হারাতে হবে. এটি করার জন্য, রান্না করার আগে এটি সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত হতে দেওয়া আবশ্যক।
- লাগানো বাঞ্ছনীয় রোস্ট চালু করার কয়েক মিনিট আগে ওভেন গরম করুন। এর কারণ হল টুকরোটি ঢোকানোর সময় ওভেন যে শক্তিশালী তাপ দেয় তা এর পৃষ্ঠকে সিল করে দেবে। এই পদক্ষেপটি এটিকে বাইরের দিকে সিল, ভিতরে আরও সোনালি এবং সরস করে তুলবে।
হাড় এবং চর্বি সঙ্গে মাংস স্থাপন কিভাবে? হাড়ের দিকে মুখ করে এবং চর্বিযুক্ত অংশটি ট্রেতে উপরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনি একটি আলনা উপর মাংস গ্রিল করতে পারেন এবং নীচে একটি ট্রে সহ, যাতে রোস্টিংয়ের সময় চর্বি সংগ্রহ করা হয়। আপনি একটি ছোট গ্লাস জল যোগ করতে পারেন যাতে এটি চর্বির সাথে মিশে যায় এবং এটি পুড়ে না যায়।
গরুর মাংসের বড় টুকরা, যেমন নিতম্ব এবং কটি, প্রয়োজন কিছু ধরণের চর্বি দিয়ে তৈরি করতে হবে যাতে তারা পুড়ে না যায়। সর্বাধিক প্রস্তাবিত হল জলপাই তেল, লার্ড বা মাখন।
টার্কি এবং মুরগির মাংস খুব রসালো হয় যখন একটি বড় সিরিঞ্জ ব্যবহার করা হয় এবং গলিত মাখন এবং ব্র্যান্ডির মিশ্রণ তাদের মধ্যে ইনজেকশন দেওয়া হয়। এই সরবরাহ করা বা সংগৃহীত প্রাণীগুলি অবশ্যই স্থাপন করতে হবে যাতে তারা আরও সংগৃহীত হয়। যাইহোক, অন্য ধরনের মাংস কোন কিছু দিয়ে ছিদ্র করা উচিত নয়, যাতে তারা তাদের রস ক্রমাগত বজায় রাখতে পারে।
শুকরের মাংস অনেক হবে কিছু ধরনের তেল এবং লবণ দিয়ে ছড়িয়ে দিলে খাস্তা. অন্ততপক্ষে, আপনাকে তেল এবং এর রসের সাথে, মাংসের টুকরো, ভাজার সময় কমপক্ষে 3 বার জল দিতে হবে।
রান্নার শুরুতে তাপমাত্রা উচ্চ সেট করা যেতে পারে, কিন্তু কয়েক মিনিট পর আপনাকে রাখতে হবে 180° এবং ক্রমাগত। আধা কেজি মাংসের জন্য আমরা রোস্ট করব: রসালো মাংসের জন্য 15 মিনিট। মাংস রান্না করার জন্য 20 মিনিট। হাড়বিহীন টুকরোর জন্য 25 মিনিট।
মাংস প্রস্তুত হলে কিভাবে বুঝবেন?
এটি স্পর্শ দ্বারা চেক করা ভাল. হাত দিয়ে আস্তে আস্তে মাংস টিপুন। যদি এটি দৃঢ় হয় এবং প্রতিরোধের প্রস্তাব দেয় তবে এটি প্রস্তুত। আপনি যদি মাংস ছিদ্র করতে পছন্দ করেন তবে আমরা দেখব এটি কী রঙ বের হয়: লালচে রস, মাংস কম রান্না করা হয়; গোলাপী রস, মাংস মাঝারি-বিরল; বর্ণহীন রস, মাংস ভাল করা হয়. এটিকে অতিরিক্তভাবে ছেঁকে ফেলবেন না যাতে এটি ভিতরে থাকা রসগুলি হারাতে না পারে।
আমরা মাংস প্রস্তুত হলে, আমরা এটি ছেড়ে দেব ওভেন থেকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিন। আমরা অবিলম্বে এটি খোদাই করব না, যেহেতু রসগুলি আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভিতরে থাকতে হবে।