বাকহুইট ও কুমড়োর বীজ দিয়ে তৈরি রুটি আপনার সকালের নাস্তা বা স্যান্ডউইচের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং পেট ভরানোর মতো বিকল্প ।
এটি একটি গ্লুটেন-মুক্ত, অত্যন্ত পুষ্টিকর ও সুস্বাদু রুটি, যা আপনি বিশেষ করে সিলিয়াক রোগী এবং যারা গ্লুটেন, ল্যাকটোজ ও ডিমে অসহিষ্ণু, তাদের জন্য উপযুক্ত খাদ্যতালিকা অনুসরণ করলে ব্যবহার করতে পারেন।
এর একটি বেশ আকর্ষণীয় স্বাদ আছে যা কিছু পার্থক্যসহ আমাকে রাই রুটির কথা মনে করিয়ে দেয়। সুতরাং আপনি বুঝতেই পারছেন, পনিরের সাথে বা টোস্টের ভিত্তি হিসেবে এটি কতটা সুস্বাদু ।
বকওয়াট এবং কুমড়া বীজের রুটি
এখনো অ্যাকাউন্ট নেই? নিবন্ধন করুন।
এই বকউইট এবং কুমড়া বীজের রুটি সুস্বাদু টোস্ট করা এবং আপনার প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত কারণ এটি সন্তোষজনক।
আপনি এই buckwheat এবং কুমড়া বীজ রুটি সম্পর্কে আরও জানতে চান?
যদি হঠাৎ করে আপনার কুমড়োর বীজ দেওয়া এই বাকহুইট রুটি খাওয়ার ইচ্ছা জাগে, অথবা যদি আপনি বাকহুইট ভেজাতে ভুলে গিয়ে থাকেন, তাহলে চিন্তা করবেন না। আপনি বাকহুইট ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলেই তা খামির তৈরির জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।
আমাদের থার্মোমিক্সের পেষার ক্ষমতা এতটাই শক্তিশালী যে, শস্যদানা পুরোপুরি নরম না হলেও এটি খামির তৈরি করতে পারে। এটি এমন একটি সমাধান যা আপনি প্রয়োজনে ব্যবহার করতে পারেন; অন্যথায়, এটিকে পুরোপুরি জল শোষণ করার জন্য সারারাত রেখে দেওয়াই ভালো।
এই রুটিটি ভালোভাবে তৈরি হওয়ার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলোর মধ্যে একটি হলো তাপ। প্যানটি ওভেনে রাখার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ওভেন এবং বেকিং শিট ভালোভাবে গরম আছে । মনে রাখবেন, প্রিহিটিংয়ের জন্য আমরা ফ্যান সেটিং ব্যবহার করব, যা ওপর এবং নিচ উভয় দিক থেকেই তাপ দেবে। খামিরটি ওভেনে রাখার পর এটি বন্ধ করে দিন, যাতে বাতাস চলাচল ছাড়াই এটি সেদ্ধ হতে পারে।
গ্লুটেন-মুক্ত রুটি সঠিকভাবে সেঁকার জন্য নিচের দিকে তাপের প্রয়োজন হয় ; তা না হলে, সেগুলো ঘন ও ভারী হয়ে যায়। এই কারণে বেকিং স্টোন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আমার কাছে একটি হট প্লেট আছে যা প্রায় একটি বেকিং ট্রে-র সমান বড়, কিন্তু এতে কোনো পণ্য খুঁজে পাওয়া যায়নি। যতক্ষণ এটি যথেষ্ট গরম থাকবে, ততক্ষণ এটিও কাজ করবে।
যাইহোক, এটাকে ওভেনের নিচের তাকে রাখুন এবং রুটিটা সেখানেই বেক করুন। যখন ১৫ মিনিট বাকি থাকবে, তখন আপনি এটাকে মাঝের তাকে সরাতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র যদি দেখেন যে এর উপরের অংশটা সুন্দর সোনালী বাদামী হয়নি।
ওভেন থেকে পাউরুটি বের করার পর, এটিকে ৩ বা ৪ মিনিট প্যানেই রেখে দিন, তারপর ছাঁচ থেকে বের করে একটি তারের র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন, যাতে এর নিচের দিকটা নরম হয়ে না যায়।
পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার আগে কাটবেন না । এই রুটি খুব বেশি ঝুরঝুরে হয় না, কিন্তু ঠান্ডা অবস্থায় কাটাই সবচেয়ে ভালো।
আমি সবকিছু স্লাইস করে ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রেখে দিই। এতে করে পাউরুটি বাসি হওয়ার ভয় ছাড়াই আমি প্রয়োজনমতো সেগুলো ব্যবহার করতে পারি। তাছাড়া, স্লাইসগুলো বেশ পাতলা হওয়ায় সেগুলো দ্রুত ডিফ্রস্ট হয়ে যায়, অথবা আপনি টোস্টারের ডিফ্রস্ট সেটিংও ব্যবহার করতে পারেন।
যাইহোক, এই পাউরুটিটা টোস্ট করলে অনেক বেশি ভালো লাগে, কারণ এর ধারগুলো আর বীজগুলো চমৎকার মুচমুচে হয়ে যায়।